El Cilantro (Coriandrum sativum)
Introducción
El cilantro
es originario del sureste de Europa y crece abundantemente en toda Europa, el
medio este, China, India, Turquía y Latino América. Los usos del cilantro son
extensivos y sus propiedades han sido utilizadas por generaciones para dar
sabor a los alimentos, preservar las carnes, proveer vitaminas, crear esencias
de perfume, etc.
Las hojas de
cilantro son comúnmente llamadas cilantro o culantro en algunos países de
latino América y son ampliamente utilizadas en la cocina. Las semillas de la
planta son conocidas como coriander o coriandro.
Propiedades
destacadas del cilantro
Entre las
propiedades del cilantro sobresale que es rico en aceites que actúan sobre el
sistema digestivo, lo cual estimula el apetito y alivia la irritación. El
cilantro también tiene una gran cantidad de vitaminas, en particular vitaminas
A y K pero también contiene suficiente vitaminas B, C y E.
Otra de las
propiedades importantes del cilantro es su contenido de minerales, como lo son
el potasio, calcio, magnesio y fósforo.
El cilantro
tiene propiedades en sus componentes que ayudan en las desintoxicación por
metales, ya que sus compuestos químicos se adhieren a los metales tóxicos
ayudando a eliminar los del cuerpo.
Una infusión
de los frutos del cilantro puede ayudar a expulsar mucosidades del aparato
respiratorio, estimular la producción de leche materna, mitigar la
insuficiencia hepática, depurar el organismo de sustancias nocivas como
metales, bacterias, colesterol LDL, etc.
En resumen, el cilantro tiene las siguientes propiedades:
- el cilantro es usado para mejorar y ayudar en la digestión
- el cilantro es usado como antibactericida
- el cilantro ayuda a recobrar el apetito
- el cilantro ayuda con las infecciones del tracto urinario
- el cilantro refresca el aliento
- el cilantro preparado en te o infusión, ayuda a disminuir o eliminar los dolores de cabeza, especialmente aquellos ocasionados por las gripes o catarros
- el aceite tiene propiedades aromáticas por lo que es usado en lociones, perfumes y cremas
- el cilantro tiene propiedades anti inflamatorias por lo que es usado en cremas contra los dolores en articulaciones y reumatismo.
- el cilantro ayuda a disminuir el colesterol malo y subir el bueno
- puede ayudar con problemas menstruales
- ayuda a promover el sueño
- ayuda en casos de toxicidad por metales
Usos
y beneficios del cilantro
En la China
el cilantro es utilizado para tratar desórdenes estomacales, y las hojas son
masticadas para combatir el mal aliento. Estos usos del cilantro tienen mucho
sentido, ya que un estudio de la Universidad de Beira Interior en Portugal
revelo que una solución de 1.6% o menos de aceite de cilantro (semillas) era
suficiente para reducir significativamente o eliminar bacterias como la E.Coli,
la salmonela, la bacillus cereus y algunos tipos de estafilococos resistentes a
los antibióticos.
Este estudio
no sólo mostró el efecto del uso del cilantro y los aceites provenientes de sus
semillas, sino que además sugirió una explicación de como actúa sobre las bacterias.
Los resultados demuestran que el uso de aceite de cilantro daña las membranas
alrededor de las bacterias, lo cual interrumpe procesos esenciales dentro de
las bacterias, incluyendo la respiración provocandole de esta forma la muerte.
Los
investigadores han sugerido que el aceite esencial de cilantro puede tener un papel
importante en numerosas aplicaciones médicas y también en la industria
alimenticia. Esto es especialmente cierto en países en desarrollo donde el 30%
de la población sufre de enfermedades derivadas de alimentos y agua contaminada
con bacterias.
Se estima
que el cilantro puede ser muy efectivo en medicinas clínicas en forma de
lociones, cremas, enjuagues bucales y hasta en pastillas, para combatir
infecciones que por el mal uso de los antibióticos se han vuelto resistentes a
los mismos y que por consiguiente no pueden ser tratados efectivamente.
Contraindicaciones
en el uso del cilantro
El cilantro
es perfectamente seguro en uso moderado y no es contra indicado en mujeres
embarazadas.
El aceite de semillas de cilantro (coriandro) es muy potente y no es
recomendado en mujeres embarazadas, niños menores de 6 años y personas que
sufren de tras